Lachs

Der Lachs (Salmo salar) zählt zu den beliebtesten Speisefischen Deutschlands und ist von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Ob Zuchtlachs oder Wildlachs, beispielsweise aus Alaska, rund 2 Kilo Lachs kaufen Bundesbürger durchschnittlich im Jahr. Das solltest Du allerdings wissen: Nur dort, wo eindeutig das Wort „Wildlachs“ auf der Verpackung deklariert wird, ist nach der Gesetzgebung auch wirklich frischer Wildlachs enthalten.

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Unsere Empfehlungen zu FischZum Sortiment

METRO Chef Bömlo Lachsfilet aus 5/6 Lachsen mit Haut ca. 1,5 kg - je kg

1er

nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen

23,99 €

19,99 € 21,39 € inkl. MwSt.

METRO Chef Bömlo Lachs ausgenommen mit Kopf ca. 5 - 6 kg - je kg

1er

nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen

11,99 € 12,83 € inkl. MwSt.

METRO Chef Bömlo Lachsfilet mit Haut 3/4 Lachsen ca. 1 kg - je kg

1er

nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen

19,99 € 21,39 € inkl. MwSt.

Spiegelkarpfen ausgenommen mit Kopf ca. 1 - 2 kg - je kg

1er

verfügbar bei METRO Ludwigshafen

7,99 € 8,55 € inkl. MwSt.

Wechsler Ganzer Blankaal 3 kg

1er

nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen

53,49 € 57,23 € inkl. MwSt.

Rotbarschfilet ohne Haut ohne Bauchlappen ca. 180 g - je kg

1er

verfügbar bei METRO Ludwigshafen

14,99 € 16,04 € inkl. MwSt.

Seesaiblingfilet mit Haut ca. 200 - 400 g - je kg

1er

verfügbar bei METRO Ludwigshafen

23,99 € 25,67 € inkl. MwSt.

MSC Kabeljaufilet-Loins ohne Haut tiefgefroren, mit Glasur, Wildfang ca. 160 - 180 g Stücke - 4,5 kg Karton

1er

nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen

58,99 € 63,12 € inkl. MwSt.

MSC Kabeljaufilet mit Haut ca. 400 - 600 g - je kg

1er

nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen

29,49 € 31,55 € inkl. MwSt.

MSC Kabeljauloins mit Haut 500 g+ - je kg

1er

nicht verfügbar bei METRO Ludwigshafen

39,99 € 42,79 € inkl. MwSt.

Beliebte Teilstücke

Fisch-Sortiment in Deinem Markt

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Lachs, ganz

BÖMLO Lachse, ausgenommen, mit Kopf
2-3 kg, 3-4 kg
4-5 kg, 5-6 kg
6-7 kg

Lachs, Filet

aus BÖMLO Lachsen geschnitten,
aus 2-3 kg Lachsen, aus 3-4 kg Lachsen
aus 5-6 kg Lachsen, aus 6-7 kg Lachsen

Lachs, Steak

aus BÖMLO Lachsen geschnitten,
verschiedene Größe,
auf Anfrage portionsgenau geschnitten

Lachs, Filet-Portionen

aus BÖMLO Lachsen geschnitten,
mit und ohne Haut, verschiedene Größen,
auf Anfrage portionsgenau geschnitten

Lachs, SALMA Loin

Back-Loin, ca. 400 g
Belly-Loin, ca. 800 g

ZUSÄTZLICHE INFOS & SERVICES

Merkmale und Fanggebiete

Klasse: Knochenfische
Ordnung: Lachsartige Fische (Salmoniformes)
Familie: Lachsfische (Salmonidae)
Sonstige Bezeichnung: Salmon (GB), Saumon (F), Salmón (E), Salmo (I)
Saison: Ganzjährig
Fanggebiete: Aquakultur Norwegen und Schottland

Mehr zu Fanggebieten

Qualitatives Lachs-Sortiment bei METRO

Hohe Qualitätsstandards, moderne, verantwortungsbewusste Zuchtmethoden und eine transparente Prozesskette kennzeichnen unsere Lachsartikel:

Frei von Antibiotika
Aus artgerechter Haltung mit geringer Besatzdichte
Schonend verarbeitet dank patentiertem Kaltschlachtverfahren
Fangfrisch dank effizienter Logistik
GlobalGap und BRC zertifiziert

Mehr zum nachhaltigen Fischgroßhandel bei METRO

Weitere Produkte in unserem Sortiment:

Lachsfilet vakuumiert
Horeca Select Räucherlachs (500-/1000-g)
Horeca Select Koch-Lachs (Natur, Provence, Bärlauch, Tandoori, Zitronengras, Honig)

Pre-Rigor-Technologie für höchste Qualitätsansprüche

Die von METRO Deutschland exklusiv angebotenen SALMA-Loins sind frisch vakuumverpackte Lachs-Rückenfilets, die in Geschmack, Aussehen und Textur höchsten Qualitätsansprüchen an Frischfisch genügen. Ende der 90er Jahre führte Bremnes Seashore die "Pre-Rigor-Filetierung" ein, die durch eine vollständige Weiterverarbeitung des fangfrischen Lachses nach der Tötung, jedoch noch vor Einsetzen der Totenstarre (Rigor mortis) ein beschädigungsfreies und lupenreines Entfernen sämtlicher Gräten möglich macht. Voraussetzung für die Pre-Rigor-Technologie ist eine perfekt organisierte und aufeinander abgestimmte Verarbeitungskette der einzelnen Prozessschritte. Das Ergebnis dieser Prozedur garantiert Lachsloins mit einzigartiger Frische und Textur und sichert ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Bremnes Seashore – Zuverlässigkeit in Kooperation

METRO Deutschland setzt natürlich auch in den Bereichen Zuchtlachs und Wildlachs auf verantwortungsvolle Lieferanten und arbeitet seit April 2010 ausschließlich mit der renommierten norwegischen Lachsfarm Bremnes Seashore AS zusammen. Bremnes Seashore’s Frischfisch steht für hohe Qualitätsstandards, verantwortungsbewusste Zuchtmethoden ohne den Einsatz von Antibiotika und eine transparente Produktion – vom Fischei bis zum Endprodukt alles frisch. Das Unternehmen blickt auf eine lange Tradition zurück, welche ihm mit der Erfahrung auch den Erfolg in der Lachszucht liefert.

BÖMLO Lachs – exklusiver Genuss der besonderen Art

Der exklusiv bei METRO zum Kauf angebotene BÖMLO Premium Lachs von Bremnes Seashore verbindet höchste Ansprüche an Qualität und Frische mit einem unverwechselbaren, frischen Geschmack. Bremnes Seashore verfügt über 20 Jahre Erfahrung und ist einer der Pioniere der Lachszucht in Norwegen. In der knapp 250km2 großen Gemeinde Bömlo, die mit ihren mehr als tausend großen und kleinen Inseln direkt an die Nordsee grenzt und auf halber Strecke zwischen Stavanger und Bergen liegt, spielt die Insel Bömlo eine besondere Rolle: Hier befinden sich unter anderem sieben Meeresfarmen sowie der Verarbeitungs- und Packbetrieb. Seine exklusive Premium-Qualität verdankt der BÖMLO Lachs den artgerechten und nachhaltigen Aufzuchtmethoden von Bremnes Seashore sowie dem patentierten Kaltschlachtverfahren.

Schonender Umgang

Alle Betriebe sind nach GLOBALG.A.P. und den Standards des British Retail Consortiums (BRC) zertifiziert und unterliegen ständigen Qualitätsprüfungen im Rahmen der Aquakultur. Die zusätzliche Zertifizierung nach dem neuen Aquaculture Stewardship Council (ASC) ist bereits in Arbeit. Für die Lachszucht werden bis zu 50 Meter in die Tiefe gehende Netze benutzt, die es den Tieren ganzjährig erlauben, sich in der für sie optimalen Temperaturzone aufzuhalten. Mit der deutlich geringeren Besatzdichte der Netze von circa 15 Kilogramm pro Kubikmeter anstatt der sonst üblichen 25 Kilogramm pro Kubikmeter, haben die Lachse ausreichend Bewegungsfreiheit für ihre Entfaltung. Die optimalen Standorte der Farmen lassen Wellen und Strömung für ständigen Wasseraustausch und reichlich Sauerstoff sorgen. Auch die Verarbeitung verläuft so schonend wie möglich: Ein patentiertes Kaltschlachtverfahren, bei dem der Zuchtlachs auf 2 Grad Celsius abgekühlt wird, reduziert den Stress für die Tiere auf ein Minimum.

Nachhaltigkeit

Das Unternehmen geht dieses Thema aktiv an und sucht intensiv nach Lösungen. So verwendet man bei den Futtermitteln die Rohmaterialien von nachhaltigen und regulierten Beständen und setzt bei der Schädlingsbekämpfung auf natürliche Methoden wie den Einsatz von Lippfischen. Lachs von METRO Deutschland ist nicht nur immer frisch, sondern zugleich ein Qualitätsprodukt, welches nicht zuletzt durch das zukunftsorientierte Verhalten von Bremnes Seashore überzeugt. Einige Hersteller benutzen für Ihren Zuchtlachs ähnlich klingende Begriffe wie beispielsweise „Wildwasser Lachs“. Auch in Form von Räucherlachs ist der Lachs als Räucherfisch in vielen Ländern äußerst beliebt. Lachsfleisch enthält generell einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und ist reich an Vitaminen. Entgegen häufiger Annahme, bleiben auch beim Räucherlachs fast alle Vitamine enthalten. Frisch gekaufter Lachs besitzt ein köstliches Aroma und lässt sich auf vielseitige Weise zubereiten: Er kann roh, gekocht, gebraten oder geräuchert verzehrt werden.

BÖMLO Lachs – exklusiver Genuss der besonderen Art

Frische und Qualität

Über 3.000 Tonnen Lachs jährlich, als ganze Fische oder Lachsfilet, werden ohne Zwischenstopp direkt aus Norwegen ganz frisch zum METRO Fisch-Logistikzentrum in Groß-Gerau transportiert. Eine durch und durch abgestimmte Prozesskette für den Frischfisch gewährleistet eine maximale Transportzeit von nur 48 Stunden.

Lachs kaufst Du bei uns also immer frisch. Auch bei den Futtermitteln steht Bremnes Seashore in engem Kontakt mit seinen Lieferanten und besitzt Anteile an den Unternehmen, so dass die Prozesse auch hier optimal aufeinander abgestimmt werden können.

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Der Einkauf von Fisch ist Vertrauenssache. METRO Deutschland hat den Anspruch, Dir als Kunde ein sehr vielseitiges Fisch-Sortiment mit sehr hoher Qualität anzubieten. Finde in der PRO TRACE App mehr über unser Fisch-Sortiment heraus.

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